Prawdopodobnie nikomu nie należy mówić o tym, że w miejscach gdzie przechowuje się pożywienie konieczne są odpowiednie temperatury. Na nieszczęście bez nich produkty te po prostu się zepsują, a wszak nie o to chodzi. Właśnie z tego względu kiedy na przykład.
prowadzimy taki punkt to warto zaopatrzyć się w komory szokowe czy również kontenery mroźnicze. Wymienione urządzenia służą jak sama nazwa wskazuje do mrożenia szokowego i tak naprawdę bez nich nie byłoby możliwe przechowywanie sporej ilości jedzenia, które dosłownie po dłuższym czasie nadaje się do spożycia. W tym momencie powiedzmy sobie o tym czym tak realnie różni się takie mrożenie od mrożenia klasycznego. Przede wszystkim chodzi tutaj o czas schładzania – jest on zwyczajnie o sporo krótszy. O ile chodzi o schłodzenie pożywienia przy pomocy komory mroźniczej to nie powinno to potrwać dłużej niż 270 minut. Z kolei wtedy, gdy decydujemy się na klasyczne mrożenie to wielokrotnie trwa to dosłownie 600 minut. Jak więc widać różnica w czasie jest w całości niemała, a co za tym idzie przy większej ilości jedzenia ma to duże znaczenie. Dodatkowo warto wiedzieć o tym, że mrożenie tą metodą jest lepsze, ponieważ nie nastąpią żadne uszkodzenia jedzenia oraz nie zmieni się jego smak. Z czego to wynika? Przede wszystkim chodzi o to, że klasyczne mrożenie powoduje, iż cząsteczki wody dzisiejsze na opakowaniu zmieniają się w kryształki lodu, a to może powodować uszkodzenie struktury danego produktu i w skrajnych przypadkach właśnie zmienić ich smak. O ile pragniemy tego uniknąć to niezbędne jest jak najszybsze schłodzenie produktu. Na sam koniec powiedzmy sobie jeszcze o tym, że spore znaczenie może mieć też to z jakiego urządzenia do zamrażania korzystamy. Powinno być ono jak bardzo wysokiej jakości, ponieważ tylko wówczas będziemy mieć pewność, że działa prawidłowo i przede wszystkim mrozi w stosownie niedługim czasie. Więc bardzo dobrze jest zakupować je od renomowanych producentów, którzy istnieją na rynku od wielu lat, bo wtedy mamy gwarancję, że będzie to urządzenie tj.iego poszukujemy.
Więcej: mrożenie szokowe.